炒鸡杂要焯水吗
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炒鸡杂不需要焯水的。
炒鸡杂制作步骤:
第一步:首先把鸡杂清洗干净,把鸡胗切成片,鸡肠子切成小段,鸡肝切成块,鸡心切成块,再把泡椒切成段,红椒去籽切成小段。
第二步:在锅里倒上油,把鸡胗、鸡肠、鸡心放进去煸炒一下,炒出里面的水分,然后出锅装盘备用。
第三步:另起锅,放上姜蒜片炒出香味,再放上红辣椒和泡椒继续翻炒均匀,再把鸡胗、鸡肠、鸡肝和鸡心放进去翻拌均匀。
第四步:炒均匀后,加上料酒翻拌一下,再加上食盐、蚝油翻炒均匀,加上一点淀粉水,等到汤汁焖干,再加上葱段再一次翻拌均匀关火,出锅装盘即可。
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