包心贡丸的做法和配方
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1、配方。500g嫩牛肉、1000g猪瘦肉、52612g胡椒粉、24g玉米淀粉?、6g泡打粉、以及适量的五香粉、十三香适量、花椒面和辣椒适量。
2、将洗好的猪肉、嫩牛肉剁成泥。
3、将加了盐的猪肉泥用电动打蛋器搅打上劲。
4、在猪肉泥中加入五香粉、十三香、花椒面、辣椒面调味。
5、再加入泡打粉，快速拌匀，使肉糜呈网状结构。
6、将猪肉泥约30g在手心,撒一个坑,放入牛肉泥约10g,慢慢把猪肉泥往上收拢、揉圆。
7、煮开水，把制作好的丸子一个个下入锅中，煮至全部变色至熟即可出锅。
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