冬季大蒜叶子怎么保存

　　1、将当天没有食用的大蒜叶（包括白色的大蒜根）洗净，然后稍稍将水滤干（只要不滴水就可以），再切成自己习惯食用的长短，直接装入保鲜袋中，封好袋口，然后放入冰箱中冷冻，这种方法至少保存新鲜大蒜叶半年之久不黄、不烂，并且大蒜叶的香辣味不变。

　　2、值得注意的是，冰冻后的大蒜叶在烹饪前不需要、也不能放置在空气中长时间解冻。因为滤干水的大蒜叶冷冻后，不会结成冰疙瘩，只要轻轻用手一抓，大蒜叶就会自然散掉；如果长时间放置在空气中冰冻后的大蒜叶就会烂掉，同时也失去了其清香和辣味。正确的烹饪方法是：直接将冰冻的大蒜叶从冰箱中取出，然后投入热锅中加热，至其有香味溢出，取出装盘即可，其香辣味与新鲜的大蒜叶无异。

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