重庆的芝麻丸子怎么做

　　材料：精肉350克，白糖75克，芝麻50克，料酒15克，葱姜汁20克，精盐3克，味精1克，鸡蛋1个，湿淀粉20克，油800克。

　　做法：

　　1、将肉剁碎，加入全部调料，顺一个方向搅匀上劲。

　　2、调好的肉馅挤成丸子下入五成热油中炸熟至略硬捞出。

　　3、炒锅内留油30克，下入白糖炒化至能拔出丝。

　　4、下入肉丸翻匀，挂匀糖汁出锅，趁热滚匀芝麻即成。

　　特点：外皮麻香酥脆，肉馅细嫩鲜醇。

　　操作提示：炸肉丸及炒糖时一定要掌握好火候、油温。

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