丸子汤的配方比例窍门

　　主料：猪里脊肉300克。

　　调料：食盐1茶匙、姜2块、蒜2瓣、干辣椒1个、生抽1汤匙、老抽2汤匙、淀粉1茶匙、细香葱2根、白胡椒粉2茶匙、十三香2茶匙、鸡蛋清1个、高汤适量。

　　做法：

　　1、备好材料，猪里脊肉剁成肉馅，并加入食盐1茶匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，白胡椒少许，十三香少许，淀粉1茶匙调味。

　　2、一手托盆，一手在盆里面上下的来回推拿肉馅，并在过程中分次加入蛋清，一直到肉馅上劲为止。

　　3、搅打好的肉馅是上劲有弹性的。

　　4、用手捏成一个丸子，再稍揉圆，冷水下入丸子。

　　5、一直到水烧开加入适量高汤，下入炝好的干辣椒末和姜末。

　　6、再稍煮下就好。

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