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烧烤食物腌制的方法

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  1、肉串类:5公斤肉应加入:十三香100克,味精70到90克,精盐36克,秘制油,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克,将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡15分钟即可;

  2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等食品:5公斤食品应加入:麻辣臭干料2包,精盐60克,味精90克,特鲜1号1包,生姜、剁细的香葱名30克,松肉粉20克,白糖7克,红薯淀粉150克,将上述原料和5公斤食品充分搅匀,腌泡20分钟即可;

  3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种:5公斤食品洗净后放入锅中,加水淹没,放入精盐110克,生姜80克,味精100克,香葱鲜头50克、花椒10克,用中火煮熟,待爪泡大伸直即可;

  4、鱼类:5公斤加入十三香100克,精盐60克,白糖90克,味精80克,特鲜1号1包,生姜、香葱各40克,飘香酱60克,红薯粉150克,将上述原料和鲜鱼充分拌匀,腌泡30分钟。


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