卤菜里面都有哪些添加剂

　　1、亚硝酸钠。缩短肉类的熟化时间，同时增加出品率，也具有一定的保湿和护色作用，是一种危险物，国家严格控制；

　　2、保湿剂。使卤肉水润，成色较好；

　　3、色素。加以抗氧化剂的使用，使卤菜不易变色；

　　4、香精、飘香剂、增香剂等等。

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