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牛肉上反光看的色彩是怎么回事

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  牛肉表面出现金属色反光的现象,其实这是一种物理上的光学现象,是因为牛肉纤维相对较粗,被横切之后参差不齐,形成了光学上称之为光栅的一种结构,从而使牛肉在光的照射下,产生了彩色的反光,这种现象可统称为牛肉切面彩虹反光现象,在熟的牛腱子肉横切面上出现的概率较大,所以,彩虹反光是因为牛肉本身的物理性质而产生的,与牛肉本身的安全无关。


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