酸辣鱼片火锅的做法
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1、将鱼肉切片,用淀粉、料酒、盐腌制备用
2、将小尖椒切段,葱切段,姜切成片和丝,千张切丝,红薯切片,芹菜切段备用
3、将大白宽,宽粉,腐竹泡在温水中,腐竹切段备用
4、将鱼骨切段,锅中加水,待水开后放入鱼骨、葱段、姜片、玉米熬汤
5、将锅烧热,将备好的辣椒段和花椒放入热锅中,轰出香味后备用
6、锅中倒入大量的油,将豆瓣酱炒出红油,将葱姜芹菜放入锅中炒,将买好的酸菜倒入锅中翻炒,后加入泡椒一起炒,待酸菜炒出香味后,在将泡椒水与刚才熬好的鱼汤一并倒入锅中,像锅中加入大白宽,宽粉,腐竹,盖上锅盖焖一会
7、待锅开后,千张,红薯片,小青菜,鱼片,再闷一会,待所有食材全部熟透后关火
8、将锅中即将做好的鱼火锅放入容器中备用,将刚才烘干的辣椒段与花椒倒入鱼的上方,锅中倒油,待油烧开后泼到辣椒与花椒上即可
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