吐司三明治的做法和配方

　　1、主料：高筋粉270克、细砂糖40克、黄油25克、蛋液20克、盐1克、酵母4克、奶粉12克、水145克。

　　2、辅料：火腿适量、生菜适量、沙拉适量。

　　3、做法：

　　（1）制作过程：以下配料450克吐司模具一个：金山日式吐司粉270克、细砂糖40克、黄油25克、蛋液20克、盐1克、干酵母4克、奶粉12克、水145克。

　　三明治食材：火腿、生菜、沙拉、吐司片。

　　（2）金山日式吐司粉、牛奶、细砂糖、蛋液、盐、干酵母倒入厨师机揉至面粉起筋放入软化的黄油，用高速挡面粉揉至扩展阶段。

　　（3）扩展阶段能把面皮拉伸到很薄很薄，俗称“手套膜”

　　（4）把面团揉至光滑，盖上一块湿布，在室温下发酵到2倍大，第一次发酵完成。

　　（5）把发酵好的面团，挤出面团内的空气，分成3个小面团，静放10分钟，中间发酵。

　　（6）取一个中间发酵好的面团，用擀面杖擀成长椭圆形。

　　（7）擀好的面团，往上贴紧卷起来，收口处可以擀的更薄更贴紧。

　　（8）卷好的面团放入450克的吐司盒，烤箱内放一盘温水，吐司盒放入烤箱内，时间45分钟，功能按发酵温度在38度左右。

　　（9）吐司盒的面团发酵至8-9分满，取出。同时把烤箱能的温水也取出。

　　（10）烤箱预约，165度，35分钟，上下火，把吐司放入烤箱中下层。烤好的吐司倒扣放凉脱模。

　　（11）吐司放凉之后切片（最好隔夜切，这个吐司太松软好吃了。）去吐司边，火腿切片，生菜洗净，准备做三明治了。

　　（12）三明治机涂抹一层油，放一片吐司，接着放生菜、沙拉、火腿、再盖上一片吐司，合上机器，时间设置3分钟。烤好之后，对角切开。

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