戚风蛋糕出现布丁层烤什么原因
更新时间：
因为戚风蛋糕回缩。
原因：
1、如果面糊搅拌出筋，成品也会回缩，放凉之后从腰部收缩；
2、底火太强，可能会导致底部上缩，扣出来发现产生一个大窟窿；
3、没有倒扣，会使蛋糕底部组织变扁，上半部可能还是蓬骭的，但下半部变得紧密、结实，口感较差；
4、蛋白消泡，使的面糊体积变少，气孔减少的结果，使熟后的蛋糕体在凉后回缩；
5、面糊水分太多，气孔撑不住整个蛋糕体的重量，也会容易塌馅；
6、烤戚风的时候模壁防黏，使面糊无法攀升长高，在烘烤过程中就不会长高，始终都是扁扁的。
戚风蛋糕出现布丁层烤什么原因相关文章：
★ 蓝莓戚风蛋糕卷
★ 戚风蛋糕怎么保存
戚风蛋糕出现布丁层烤什么原因
因为戚风蛋糕回缩。原因：1、如果面糊搅拌出筋，成品也会回缩，放凉之后从腰部收缩；2、底火太强，可能会导致底部上缩，扣出来发现产生一个大窟窿；3、没有倒扣，会使蛋...
推荐度： 
点击下载文档文档为doc格式
上一篇：驴粪蛋子表面光什么意思
下一篇：军训教官能与学生恋爱原因
