皮皮虾和螃蟹的做法

　　下面列举两种皮皮虾和螃蟹的做法：

　　第一，椒盐皮皮虾：

　　1、将锅烧热，放入花椒和盐，炒至盐变黄，花椒有香味盛出，盛出后，用擀面杖擀碎成椒盐备用；

　　2、皮皮虾洗净后沥水，锅里倒入适量的油，烧至约7成热时，放入皮皮虾，煎炸至熟透后盛出，锅中留少许底油，用来爆香葱姜和干红辣椒；

　　3、倒入皮皮虾，并加入少许生抽，加入椒盐炒匀装盘即可。

　　第二，蛋焗螃蟹：

　　1、将螃蟹切成四块，老姜切丝，一起放入碗中，倒入黄酒、糖、盐调匀；

　　2、将青蒜切末，鸡蛋打入碗中，打散备用；

　　3、将青蒜末和蛋液倒入螃蟹里，用筷子将其拌匀，使螃蟹都沾上蛋液；

　　4、大火烧热炒锅中的油至七成热时，倒入混合了蛋液的螃蟹，等蛋液慢慢定形后再轻轻翻动螃蟹；

　　5、锅中加入少许水，稍炖一会儿，至熟即可出锅。

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