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贵州酸蕨菜的腌制方法

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  1、新鲜蕨菜掐头去尾,洗干净毛毛。

  2、摊开沥干水分,切成小段。

  3、放大盆里,撒上大量的盐,我的用量是半包左右。

  4、用手把盐搓匀,多揉搓蕨菜一会,再腌上30分钟,看蕨菜颜色变深,底下出水即可。

  5、找干净无油无水带盖的瓶子,把蕨菜添进去压紧实,然后倒一些腌出的水进去,最后倒入一些高度白酒封口。

  6、盖盖严实后放阴凉地方保存即可。


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