熘虾段怎么做

　　食材：虾400克、冬笋15克、豌豆15克、黄酒15克、鸡蛋清50克、醋15克、白砂糖15克、淀粉75克、盐3克、味精2克、大葱3克、姜3克、大蒜2克。

　　做法：

　　1、把大虾皮壳和背部沙线除净，将切成两段或三段，用蛋清和淀粉糊浆好。

　　2、用绍酒、白糖、盐、味精、醋等调料兑好汁卤，将大葱洗净并切段。将姜、冬笋洗净并切片。

　　3、向锅中加入猪油，烧至五成热时，将大虾放入锅中并炸一下，至表皮略硬时捞出。油烧六成热时，将炸过的虾再放入锅中，炸至酥脆后捞出并倒入漏勺。

　　4、向锅中加入葱、姜、蒜、冬笋片、豌豆、虾段，将兑好的汁卤放入锅中即可。

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