牛肉块怎样做软嫩

　　1、将牛腱子肉切大块，凉水泡洗2～3遍，泡出血水。

　　2、牛肉冷水下锅，开锅后去浮沫，煮三至五分钟。

　　3、锅中加入足量水，放入生姜、花椒、大料、山楂片，放适量盐、酱油、蚝油，大火至开锅煮出香味。

　　4、煮汤期间，将焯好的牛肉捞出，放入凉水中收紧。

　　5、将肉放入烧开的汤中，待再次烧开加入香椿。

　　6、盖上锅盖，小火慢炖两个小时。

　　7、2个小时不用急着开盖，可以焖一会儿再吃牛肉更软嫩。

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