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潮汕生腌皮皮虾怎么做

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  1、准备皮皮虾适量、蒜头大量、朝天椒5个、芜荽适量、白醋适量、生抽酱油! 适量选用生猛虾蛄(亦叫濑尿虾,皮皮虾)(潮汕人称之为虾蛄),洗净待用。

  2、大量蒜头,剁碎待用,可以多,不能少,有一斤虾蛄半斤蒜的夸张说法。

  3、朝天椒量力而行,剁碎待用。

  4、芜荽(香菜),整棵洗净,叶子剁碎!已然三剁!根部要留着。

  5、洗净的皮皮虾,倒入白醋。作用。杀死附着在表面的寄生虫,还有调味!蒜与醋,把醋倒掉。

  6、加入生抽酱油,腌一半!

  7、把芫荽根也洗净拍烂,加入三碎,拌均匀,适时搅拌几次,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,4个小时以后就可以享受这个生猛海鲜了。


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