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麻辣烫的特点和好处

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麻辣烫精髓在于汤料。它是用七日以上陈汤,当日先做调料,用布襄包裹,浸入其间,致之于釜,待沸腾,依蛋、丸及各种食材下锅烫熟之快慢,依次放入,作七八成熟即捞起,再取调羹将蒜泥姜末佐之,在上面撒少许熟芝,一碗色香味俱佳的上等美味就做成。麻辣烫看起来娇嫩欲滴,闻起来浓香四溢,尝起来辣气愈演愈烈,意犹未尽;好处:

麻辣烫上中使用芝麻酱替代红油或香油,富含钙和维生素E;麻辣烫中加入具有杀菌作用的蒜汁和醋,可以帮助预防肠道感染;麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜、多种豆制品原料、海带等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类、蛋类;麻辣烫中植物性原料品种占优势;麻辣烫的加热温度并不高,也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比,对空气环境污染较小。


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