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三杯鹅的正宗做法

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  三杯鹅的做法有很多,正宗客家做法是不用大料及香料的,加入的是好的生抽和自酿的客家米酒,还有一个烹饪要点就是提着鹅在放了少许油的热锅上来回磨擦,这样煮出的鹅香而不腻,而且颜色也非常的漂亮

  把半只鹅处理干净备用

  准备米酒150ml,生抽,清水各120ML

  切姜丝,大葱,冰糖备用。

  热锅下适量油烧至7成热,提着鹅在热锅上来回磨擦把鹅表面碌至金黄。

  加入步骤2的三杯材料

  加入冰糖

  加入姜丝,大火烧开后盖上盖子转中火煮15分钟

  中途要把汁往鹅表面淋,使之味色均匀

  把大葱加入,把鹅翻面盖好小火再煮15分钟

  煮好后大约还有半碗汁,把鹅斩件,把汁淋在表面即可。


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