上海辣肉丁家常做法

　　1、主料：猪肉200克 辅料姜5克 蒜5克 葱15克 黄瓜50克

　　2、调料：食盐3克 酱油5克 淀粉3克 郫县豆瓣酱25克 高汤25克 白糖5克 菜籽油30克

　　3、猪肉切成1.3厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻

　　4、黄瓜切成1厘米见方的丁待用，郫县豆瓣剁碎，将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁

　　5、炒锅烧热，放入油，下肉丁炒散

　　6、放入豆瓣炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味

　　7、放入黄瓜稍翻炒

　　8、倒入芡汁，翻炒几下即可

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