老式酸汤的做法和配方
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配料:西红柿、白酒、盐、米汤,米汤是煮好后在坛中发酵过的。
做法如下:
1、将西红柿洗净、擦干,放入白酒中洗过;
2、放入坛中,一层西红柿一层盐;
3、一层层的放到坛满,密封待西红柿发酵好后备用;
4、注意不能太满,不然西红柿发酵后会膨胀;
5、用时将西红柿过油加入米汤、佐料,老式酸汤制作完毕。
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