如何淹制腊酱肉

　　主料：4000克肉

　　步骤：

　　1、五花肉切成条，三到四指的宽度。

　　2、把甜面酱准备好，老抽酱油、碎的冰糖、桂皮、八角混合烧开后放凉，加白酒和甜面酱等混合抹到肉上，腌制5、6天，每天揉一揉。

　　3、腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干。

　　4、阴干好的肉洗干净后放在淘米的水里泡一泡，然后用水煮，直到可以用筷子插进肉里。

　　5、煮好的酱肉放凉后，切成薄薄的片，再放在锅上蒸，上汽十分钟左右即可，或者切片炒菜，蒸煲仔饭都合适。

　　注意事项：

　　1、腌好的肉挂在阴凉的地方阴干的时间不要太长。

　　2、煮好的酱肉一定要切的薄薄的。

　　3、老抽酱油、盐的量根据肉的多少，最后的酱料要能腌过肉。

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