回民羊杂汤做法窍门

　　1、主料：羊头1个、羊肺1个、羊肚1个。

　　2、辅料：八角2个、花椒30粒、桂皮3寸段、姜10克、干辣椒2个、食盐5克、胡椒粉3克、香葱适量。

　　3、处理好的羊头用开水汆一下。

　　4、羊肚也是买的处理过的，回来也再用开水汆一下。

　　5、把汆好的羊头和肚子放入锅中，加水没过食材，加入煮肉料。

　　6、大火煮开后转小火。

　　7、小火慢炖40分钟，煮好备用。

　　8、羊肺买的熟的。

　　9、肺切片后再度清洗几遍，然后再开水汆一下备用。

　　10、锅中盛入炖好的汤，放入盐和胡椒粉。

　　11、把羊头肉切片，羊肚切丝和汆好的羊肺一起备好。

　　12、羊杂切好的放入汤中。

　　13、煮开2分钟即可关火。

　　14、加一点辣椒油即可出锅，盛入碗中时加一点葱碎。

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