鸡油怎么炼才更香

　　一、工具/原料

　　鸡油

　　不锈钢漏网 铁勺

　　二、方法/步骤

　　1、将买回来的鸡油用清水清洗干净，然后放入冷锅中。（鸡油连带一些水分最好，以免炼焦）

　　2、点火开始炼，先用大火将带水的鸡油烧开。烧开后便要用铁勺不时的翻动搅拌。

　　3、搅拌过程中出现的泡泡类一定要清除掉，不然会影响口感。

　　4、待鸡油颜色开始变清澈的时候改用小火，并且换用不锈钢漏网翻动，目的是尽量为了不把锅底的油渣一起翻动到鸡油里面。

　　5、小火炼至鸡油油渣变得金黄，然后关掉火源。

　　6、捞出油渣，冷却静止10分钟。然后鸡油便做好了。

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