急求老北京酱肘子酱猪蹄做法谢谢

　　酱猪蹄的做法：

　　1、将所有材料备齐。

　　2、将猪蹄洗净，锅内倒入开水，煮沸后放入猪蹄川烫，5分钟后取出沥干备用。

　　3、锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱姜蒜以及各种香料。

　　4、下猪蹄并同时烹入料酒。

　　5、加入生抽和老抽。

　　6、用木铲翻动猪蹄，使之均匀上色。

　　7、倒入开水，加白糖。

　　8、大火烧开后盖上锅盖，转小火炖煮2个半小时。

　　9、最后开盖调入冰糖和盐，搅拌均匀，继续加盖炖煮至冰糖融化，汁水收浓即可。

　　酱肘子的做法：

　　1、肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出。

　　2、锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料，桂皮，辣椒，葱，姜，花椒，小茴香，蒜炒香。

　　3、将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入炒好的调料。

　　4、倒入适量开水没过肘子，加入老抽，花雕酒，焖煮1小时。

　　5、加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂，重新调成大火收浓汤汁，取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可。

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