日式拉面中面条的做法

用料如下：

1、新鲜高筋面粉1000克；

2、筋力源8至10克；

3、盐6至8克；

4、30至40摄氏度温水600至640克。

日式拉面面条的做法如下：

1、将筋力源、盐加入温水搅拌溶解；

2、再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30摄氏度左右，静止醒发25至30分钟；

3、再捣抻揉成条，反复6至7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条；

4、抹点清油，盖上干净白布即可。

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