陕北烩菜烙饼怎么做

　　材料，面粉500克，盐5克，冷水适量，葱花，香油40毫升。

　　做法。

　　1、将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时。

　　2、案板上撒上干面，拿出饧好的面团，再次用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软。

　　3、将面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼。

　　4、表面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀。

　　5、然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均匀，最后卷成圆柱状即可。

　　6、卷起后，均匀的四分，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开。

　　7、电饼铛子或者平底锅中放入适量油，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可。

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