豆类有哪些营养
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豆类的营养价值:
1、豆类所含的脂肪以大豆为最高,可达百分之十八,因而可作食用油的原料,其他豆类含脂肪较少;
2、豆类含糖量以蚕豆、赤豆、绿豆、豌豆含量较高,为百分之五十到百分之六十,可为人体提供能量;
3、豆类供给的热量相当高。豆类中维生素以B族维生素最多,比谷类含量高。此外,还含有少量的胡萝卜素;
4、豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐,是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。
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