放油炸的红烧肉怎么做
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一、制作材料：五花肉、大葱2根、生姜1块、大料2粒、桂皮1片、干辣椒3个、酱油、料酒、冰糖。
二、制作方法：
1、猪肉洗净切成大块，葱洗净切段，姜洗净切片；
2、炒锅烧热，将肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用；
3、锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色；
4、葱、姜、大料、桂皮、干辣椒入锅，加入料酒、酱油和温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可。
三、注意事项：
1、温水炖肉是为了使肉不发紧，应注意把握分寸；
2、炖肉时，应注意隔段时间进行翻动，以免炒糊。
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