柿饼直接吃还是洗一下 柿饼是直接吃还是要先洗
导语:柿饼是将柿子削皮、脱水,再经日晒或者烘干制成的,这样能保存原有的营养,还可以保存更长的时间不会坏。那么,柿饼直接吃还是洗一下?柿饼是直接吃还是要先洗?
柿饼直接吃还是洗一下
柿饼直接吃,柿饼属于一种营养价值比较高的食物,其表面的白色粉末为柿子霜,是葡萄糖和果糖的凝结物,多数不需要清洗。在平时适当吃一些柿饼,对身体健康是有好处的,可以为身体补充营养。
柿饼主要是用柿子晒制成的,晒制好之后,柿饼上面会产生一些白色的粉末,这种粉末是葡萄糖和果糖的凝结物,一般不会威胁健康,所以在平时吃柿饼的时候是不需要清洗的,可以直接吃。柿饼属于常见的食物,里面有大量的维生素以及微量元素,同时也有多种矿物质和氨基酸,尤其是糖分也比较多,在平时适当吃一些柿饼,可以为身体补充部分营养物质。但是在吃的时候需要合理控制摄入量。不可以一次性吃太多,由于柿饼所含糖分较高,在吃多了之后不仅不能够被肠道吸收,还可能会加重肠道负担,甚至也会对身体造成血糖造成一定影响,尤其是本身存在高血糖的人群,在日常生活中应尽量减少柿饼摄入。
在吃柿饼的时候,还可搭配一些蛋白质含量比较高的食物,比如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼肉等,使身体能够全面地摄入营养物质,有利于身体健康。
家常柿饼的制作过程:
步骤1、选购的柿子尽量买肉感偏硬的,软柿子适合空口食用,但做柿饼并不合适,因为需要削皮,柿子太软不好操作。
柿子买回家后,先把表皮洗干净,把水分吸干,小心地把柿子外皮削下,硬蒂要留下,削下的柿子皮可别丢掉,后期需要用来给柿饼出白霜使用的,把削下的柿子皮拿到太阳底下晾晒干之后,收起来就可以了。
步骤2、锅里烧一锅开水,烧开后关火,把削掉外皮的柿子放入开水中烫一下再捞起沥水,好处是让柿子表面的肉得到消毒,减少滋生细菌问题发生,保持干净卫生,还可以将表面的柿肉稍微烫熟,晒出的柿子皮会更结实。
步骤3、柿子烫过水控干后,逐个摆放好在架子上,拿到有阳光照射通风处晾晒,也可以像做工艺品一般,用绳子在柿子硬蒂上打结并吊挂起来晾晒。
这时候就要开始时刻关注天气预报,天气晴朗、太阳高挂时就拿去晒太阳,阴天了就拿到通风处风干,柿子晒得太阳越多,柿饼颜色会更好看。
步骤4、在晾晒柿饼的过程中,每间隔3~5天左右,就要开始捏柿子,前后需要捏3次,这步骤主要为了让柿饼起到“塑形效果”,铺放状态晾晒,经过按捏之后,能够更好的做成扁平型柿饼状。
第1次按捏柿饼时,能够感觉到表皮有韧劲感,内里肉感还不是太软,用阴柔之力稍微压捏即可。
第2次按捏柿饼时,力度要更加温柔按捏,因为内里的柿子肉已经特别柔软了,如果稍微用力,就很容易捏破,柿子的香味就会袒露跑走。
第3次按捏柿饼时,就可以稍微的加大力度把柿子彻底捏压成柿饼,捏好之后,放回继续晾晒多几天。
这就是柿饼的“3捏操作”,前后大约需要半个月,但不要超过20天。
捏柿饼不可能一次到位,3捏操作之后,如果还是对柿饼外卖不理想,就加多一捏,但一定要注意别把柿皮给捏破了。
步骤5、柿饼压捏晾晒好之后,就可以收起来了,找个大一点、深一点的工具箱,先铺撒上一层晒干后的柿子皮,再叠放一层柿饼,按一层柿皮一层柿饼的方式叠放进箱中,最后以柿皮封顶,这就是“1铺操作”,用于柿饼焖白霜的操作。
柿饼大约焖个十多天时间,柿饼表皮就会分泌出糖分并形成白霜,当柿饼长满白霜之后就可以食用了,也可以装入干净容器中贮存,不受潮的情况下,可以储存很长一段时间,趁现在柿子便宜,大家不妨试试在家制作柿饼,只要在做柿饼时,牢记“3捏1铺”操作,柿饼可以快速长满白霜,香甜软糯真好吃。
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