铁锅炒菜真的能补铁吗
更新时间：
铁锅烹调的确能提高菜肴当中的铁含量。它的原理是，锅壁上的铁在铲子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下来，接触到食物中的酸性物质之后，会变成铁离子，混入到食品当中，增加食物中铁的含量。
国外多年前的测定表明，用铁质平锅来炒蛋时，炒蛋中的铁含量能增加两倍。
食物与铁锅接触的时间越长，面积越大，食物的酸度越高，进入食物中的铁就越多。所以，炒蔬菜、炖煮蔬菜的作用要比炒肉的作用更大一些，如果是番茄之类酸性的蔬菜，效果可能更大。
在过去贫困时期，人们做菜、烙饼时主要使用铁锅，而且烹调时
铁锅炒菜真的能补铁吗相关文章：
★ 铁锅炒菜补铁吗
铁锅炒菜真的能补铁吗
铁锅烹调的确能提高菜肴当中的铁含量。它的原理是，锅壁上的铁在铲子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下来，接触到食物中的酸性物质之后，会变成铁离子，混入到食品当中，增加食物...
推荐度： 
点击下载文档文档为doc格式
上一篇：衣服上的可乐怎样洗掉
下一篇：请问北洋军阀的阶级属性是什么
