排骨虾的做法

　　材料：肋排400克，基围虾300克，土豆1个，莲藕1节，莴笋1根，花菜1小颗，洋葱半个，蒜1头，香菜适量，花椒1小撮；

　　腌虾调料：盐一茶匙，黑胡椒适量；

　　腌排骨调料：盐一茶匙，料酒1汤匙，老抽一汤匙，糖半茶匙；

　　酱汁调料：料酒一汤匙，生抽两汤匙，老抽半汤匙，醋三分之一汤匙，香辣豆，豉酱一汤匙，豆瓣酱一汤匙，糖三茶匙；

　　其他调料：盐一茶匙，椒盐和孜然粉适量。

　　做法：

　　1、基围虾去腮和虾线，背面剖开，洗净充分沥干，加调料抓匀腌制半小时以上；

　　2、排骨浸泡半小时左右去血水去腥，冲洗干净后充分沥干，加调料抓至水份充分吸收，腌制半小时以上；

　　3、土豆和莴笋切条，藕切片，花菜撕成小朵，洋葱切小丁，蒜去皮，香菜切段备用；

　　4、 锅内倒入足量的油，依次倒入各种配菜炸制，炸好的莴笋还保持碧绿色，排骨要炸两次；

　　5、另起油锅，倒入花椒炒出香味捞出花椒，倒入洋葱和蒜头略炒；

　　6、出锅撒椒盐和孜然粉，最后用香菜装饰。

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