剁椒鱼头怎么吃吃哪里

　　剁椒鱼头吃法如下：

　　1、鱼头一只，2斤左右，剖开鱼头。

　　2、认真洗净，尤其是黑膜。

　　3、盐、料酒、胡椒粉腌制。

　　4、鱼身子下面垫上佐料姜片、蒜片、葱段，还要撒点盐。

　　5、腌制约需15分钟。

　　6、切泡姜、泡椒、蒜末，并准备红色的泡椒。

　　7、把泡姜、泡椒、蒜末盖在鱼身上。

　　8、锅里放水，架好设备，水开了把鱼头放进锅中，开始蒸。

　　9、盖上锅盖，蒸15分钟时间到，揭开锅盖。

　　10、把盘子里的水倒掉、端出来。

　　11.撒点葱花、蒜末和花椒锅里倒油，开火。油要烧得热一些。

　　12.油热了，就趁热浇在鱼身上，要对着摆放花椒、蒜末的地方浇。

　　13.最后剁椒鱼头就做好了，即可上桌。

　　剁椒鱼头吃的是鱼云。鱼云的位置在鳃盖下方，为白色半透明胶状，和鱼鳃连接，一般杀鱼时，去鳃留云。由于形状分层和白云类似，所以俗称鱼云。

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