做腐竹馅包子窍门

　　1、主料：腐竹适量、辣椒末适量、大蒜子2个。辅料：面粉300g、酵母3g、白砂糖10g、温水140g。

　　2、1腐竹用温水泡发。

　　3、揉光滑面团:140克温水加酵母3克，加白砂糖10克，搅匀后再放面粉300克。揉一百下以上。

　　4、泡好的腐竹切小块，大蒜子切碎。

　　5、锅里放猪油，烧热。

　　6、放腐竹和蒜末翻炒。

　　7、放适量老抽，生抽，盐，辣椒末，再次翻炒。

　　8、放适量水煮3分钟。

　　9、盛入碗中，待凉。

　　10、面团发酵2倍大小，撕开呈蜂窝状。

　　11、再次揉匀面团，取适量小面团，用手按扁。放上凉后的腐竹。

　　12、像包包子一样包起来，放入刷油的蒸屉里。发酵2倍大小。(静置了30分钟)

　　13、大火蒸15分钟，焖5分钟即可。

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