陕西剪刀面的做法

　　1、原料：荞麦粉、面粉、水、番茄、丝瓜、小豆芽、豆干、木耳、葱、鸡蛋、胡萝卜、油、盐、蚝油、生抽、醋、五香粉。

　　2、荞麦面和小麦粉1:1的比例混合。和成软硬适中的面团醒制三十分钟，中间揉三次。

　　3、所需配菜准备就绪。改刀备用。锅中入油倒入豆干煎上色。

　　4、倒入丝瓜，胡萝卜，木耳翻炒。依次加入番茄。

　　5、最后加入小豆芽，加盐，五香粉，生抽翻炒均匀。

　　6、依次加入足量的水煮沸。另起锅煮沸，面团用剪刀剪面入锅。

　　7、添两次水全部飘起盛出。面入凉水过凉，使面更筋道。

　　8、控水备用。倒入汤中煮沸。两颗鸡蛋打散入锅，煮沸，请勿随意搅动。

　　9、等蛋花缓缓浮起，出锅加盐，醋调味即可。一款地道的陕西美食，请您品鉴。

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