花干夹馍卤汁做法

　　1、五花肉用清水冲洗干净，然后用刀切3到4段，皮不要切断。

　　2、将五花肉平放在高压锅中，皮朝下，放入食盐、老抽、料酒、大葱、清水等材料全部放入高压锅中，压15分钟左右，卤好的肉建议在卤汁中多放一段时间，肉香味更浓。

　　3、卤肉准备好后，开始准备饼；面粉、酵母、泡打粉装和面盆中，用筷子一边搅拌，一边加水，待看不到干面粉时，用手将面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧15分钟左右。

　　4、面团饧好后，分成6等份。

　　5、取其中一个面团擀成椭圆形长条。

　　6、将椭圆形长条从一端卷向另一端。

　　7、垂直按扁，擀成小圆面饼，依此方法做其他饼。

　　8、电饼铛开上下火，预热好后，将擀好的面饼放上去，两面烙金黄即可出锅。

　　9、从锅中捞出卤好的肉。

　　10、将卤肉剁碎，加少许紫甘蓝混均匀。

　　11、烙好的馍用刀从中间横切，不能切断，夹入肉菜，浇上少许卤肉汁。

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