铁板鱼怎么做

　　配料：鲤鱼、鲶鱼、鲫鱼各一条。适量葱姜、花椒、八角、麻椒、川椒节、洋葱丝、香芹节、豆油、猪油、鱼酱、猪肉、粗盐、味精、鸡精、酱油、白酒。

　　做法：

　　1、将三种鱼收拾干净，分别改一字刀。

　　2、炒锅滑透，加入豆油、猪油烧热，下入葱姜、花椒、八角、麻椒1、川椒节、洋葱丝、香芹节、豆油、猪油、鱼酱、炒香。

　　3、将三种鱼下入锅中煎香。

　　4、烹入酱油、白酒，添入鲜汤，加入猪肉、粗盐、味精、鸡精、酱油、白酒大火烧开。

　　5盖上锅盖，采用中小火加热约12分钟。

　　6、将铁板放火上烧热。

　　7、将铁板放上洋葱丝、香芹段，倒入焖好的三种鱼。

　　8、将锅中加入底油烧热，下入麻椒、川椒节炸香，浇在鱼身上，点缀香菜即成。

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