榄子怎么腌
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榄子腌制方法是将榄子用清水洗净,沥干水分,然后用菜刀拍裂,有裂缝即可。在榄子中加入食用盐,一斤榄子配一勺盐腌制半天,然后倒去产生的酸水。再加入白砂糖,按一斤榄子配二两糖的比例加入即可。腌制两天或放入冰箱速冻,每隔一天把腌渍产生的水分倒掉。
榄子秋季果实成熟时采收、干燥。果实是纺锤形,两端钝尖,长2.5~4cm,直径1~1.5cm。表面棕黄色或黑褐色,有不规则皱纹。果肉灰棕色或棕褐色,质硬。果核梭形,暗红棕色,具纵棱,内分3室,各有种子1粒。果肉味涩,久嚼微甜。其种仁可食,亦可榨油,油用于制肥皂或作润滑油。
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