作文档>生活经验>其他

红烧肉有点苦怎么解决

更新时间:

  糖烧焦会造成红烧肉发苦,红烧肉在烹饪的后期需要使用到炒糖上色的手段,这糖在炒制过程中很容易烧焦,若是没有控制好火候或熬制得太久就会出现糖烧焦的现象,出现苦味。

  解决苦味的方法为防止糖熬焦。

  辨别糖是否熬好方法:

  注意好糖色变化就能避免烧焦,白糖放进锅中,用中火将糖慢慢融化,烧至过程中不断的搅拌,待糖色透明,开始变深时即可放肉进去,再用中火炒至上色即可。

  选锅:

  红烧肉最好先用普通锅煮肉,再用黑色的锅来熬糖,最后用砂锅来炒肉、上色、收汁。 煮肉对锅的要求不高,普通锅即可,而熬糖时由于需要注意观察糖色的变化,选用黑色锅最好,砂锅最适合小火慢炖,用来最后的炒肉和收汁最佳。


红烧肉有点苦怎么解决相关文章:

红烧肉有点苦怎么解决

糖烧焦会造成红烧肉发苦,红烧肉在烹饪的后期需要使用到炒糖上色的手段,这糖在炒制过程中很容易烧焦,若是没有控制好火候或熬制得太久就会出现糖烧焦的现象,出现苦味。解...
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选图文