生姜是干姜吗 保存生姜最正确的方法

　　导语：众所周知，食用生姜对人体是有好处的，如抗菌、健胃提神、镇痛驱寒、改善皮肤、抑制肠胃炎症等等。那么，生姜是干姜吗？保存生姜最正确的方法是什么？

　　生姜是干姜吗

　　生姜不是干姜，生姜性味是辛而微温的，干姜是辛而热的，也就是干姜比生姜的力气要大。干姜是入脾经、胃经、肾经、心经跟肺经，而生姜只入肺经跟脾胃二经，主要是解表散寒、温中、降逆止呕、化痰止咳的作用。但是，干姜温热的性质更大，干姜温中散寒、回阳救逆、通脉、燥湿而化痰，干姜比生姜温热的力气更大。就作用来说，生姜偏上，干姜就已经到中焦和下焦的区域，干姜可以治疗脉冷、肢冷、脉微、脘腹冷痛，而生姜只治畏寒，作用位偏上。

　　干姜和生姜统称为姜，二者大体上是一个植物，但是在加工和培育种子的时候目的不一样。干姜一般不需要培土，自己晒干，所以水分少，晒干之后量较大。生姜种的时候需要培土，所以水分、黏液质相对比较多，新鲜应用叫鲜姜。

　　二者都具有温散作用，在温散的时候，干姜温性更强，可从温性变成热性，所以干姜作用就是温经散寒、温肺化饮、温脾止痛。因其具有温散散寒作用，甚至可以回阳救逆，用于危急重症患者的治疗。生姜作用相对温和，主要用于辛温解表，一般感冒可以用姜，比如常用的风寒感冒，可用姜糖水饮用。另外，生姜具有降逆止呕的作用，一般胃肠疾病饮用生姜、大枣泡水喝也有一定好处。

　　保存生姜最正确的方法

　　首先，把咱们买来的生姜取出来，再准备一盆清水，将生姜掰开，然后放到清水中清洗一下，在清洗的时候要先往里面加入适量的食盐，这个盐的量要根据生姜的量而决定，如果生姜比较多就适量地多加一点，生姜比较少就少加一点。加入适量的食盐之后咱们先将清水和食盐搅拌一下，让食盐融化，然后再将生姜依次放入盐水中。

　　生姜放入盐水中之后，咱们先将它放到一旁浸泡20分钟。接下来咱们找一块吸水性比较强的抹布，将其铺在案板上或者是桌面上，接下来将已经浸泡好的生姜放在抹布上，用抹布吸附生姜表面的水分，一定要充分吸干，吸干之后将生姜放在盘中，然后放在阴凉处将其晾干。

　　在这里千万要注意一定不要暴晒生姜，因为如果暴晒的话会让生姜脱水，干瘪，完成之后就可以开始保存的步骤了。接下来取出一块保鲜膜来，将一块生姜放在保鲜膜一边的正中间，然后将其一层一层地包裹起来。包裹3层左右之后，咱们再放上另一块生姜继续包裹，每一块保鲜膜大概包裹2~3块生姜就可以了，不要包得太多。

　　因为咱们的生姜已经经过食盐的浸泡了，所以它表面的细菌都被杀死了，接下来再用保鲜膜将其包裹起来，可以隔绝空气，这样就可以充分避免空气中的细菌进入到生姜上面了。生姜包裹好之后，咱们将它放到阴凉通风的地方保存，这样保存的生姜一年也不会坏。

　　接下来咱们再取出一个无水无油的玻璃瓶，先取出适量的高度白酒，量出一瓶盖的白酒，倒在玻璃瓶中先将它们摇匀，这样可以给玻璃瓶杀菌消毒，摇匀之后咱们再将白酒倒掉，然后将晾干的生姜放在瓶子里面，接下来再取出适量的米酒将其倒入在生姜中，米酒是酸性的，所以能够长时间去保存生姜，这样咱们想吃的时候拿出生姜来就和新的一样，放一年也不会坏。

　　接下来再跟大家分享一个方法，将已经晾干的生姜放到案板上，然后将它一侧切下一小块来，切出一个平面就可以了，咱们准备一个盘，在底部撒上适量的食盐，然后将生姜切开的平面放在食盐上，这样不管放多久生姜都不会坏，就像从地里刚拔出来的一样。

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