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为什么油条面要放冰箱

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油条面放冰箱里的主要原因有:

1、冷藏为了油条面不过度发起,让油条面形状更好的制作,也就是定型。

2、油条制作需要低温发酵,如果放在25度左右的地方,时间太长面会醒过的。放冰箱比较保险,如果是在北方不开暖气的话也能放一晚上。

3、冰箱放久了也会把面醒坏的。醒好的面拉长以后不会很快缩回去。如果缩回去很快,就是没醒够。


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