重庆杂酱酸辣粉的做法

　　1、准备好所有材料：红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料。

　　2、将红薯粉条泡在温水中1小时左右，中途要换一次水。

　　3、香菜、小葱切成细末待用。

　　4、准备大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑。

　　5、锅里放油下如花生米和黄豆炒香。

　　6、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色。

　　7、煸炒变色的肉末加入五香粉，生抽继续煸炒。

　　8、肉末里放入适量的葱花翻炒，加入一勺甜面酱，和适量的清水，小火翻炒入味。

　　9、大火收汁后起锅装碗待用。

　　11、锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。

　　12、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开。

　　13、化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里。

　　14、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可。

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