眷村牛肉面最正宗的做法

　　1、牛肋条肉洗净，整块儿凉水下锅，中小火煮开后保持沸腾2分钟，让血水析出；

　　2、捞出肉块，用温水冲洗干净备用；所有香料放进茶包袋备用；

　　3、西红柿洗净切成小丁，葱姜蒜切片；

　　4、起炒锅，下入食用油，热锅凉油爆香葱姜蒜；

　　5、下豆瓣辣酱，改小火慢慢煸炒出红油，下入西红柿丁，转中大火炒；

　　6、待西红柿丁炒出浓汤，下入番茄酱，煸炒均匀；

　　7、加水；待水沸腾后，下冰糖、香料包和牛肉，烧至沸腾；

　　8、加入酱油2大勺、酱膏2大勺，芝麻酱1小勺，白胡椒粉2小勺，五香粉1小勺，花雕酒2大勺，煮至沸腾，转小火；

　　9、加盖焖煮约1小时；

　　10、关火，焖到凉；

　　11、取出牛肉；切成方便入口的大块儿；

　　12、过滤汤汁，除去调味料不要；

　　13、汤汁和牛肉重回锅中，大火煮开后，转小火，加盖焖煮20到30分钟，汤头即成；

　　14、煮熟面条;洗净香菜并切碎；

　　15、面条入碗，加入汤汁和牛肉，撒上香菜碎即成。

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