酸辣白菜的腌制方法

　　1、食材准备：黄芽白菜五斤；干辣椒一两二钱；精盐三两；姜丝一两；白糖四两；花椒三钱；醋五两；芝麻油三两。

　　2、白菜4到5片，最好用中间部分，大又嫩。

　　3、2勺香醋一勺酱油，一点糖一点鸡精少许盐调成的汁。干辣椒3颗剪段，花椒一小把。

　　4、锅里烧水，放入整片白菜焯至八成熟。捞出控干水分，切成段，放入大碗中。倒入调好的汁，拌匀。

　　5、码入盘中。锅里倒入虾油，小火将辣椒，花椒煸出香味后浇在白菜上即可。

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