炒鸡翅尖窍门

　　1、主料：鸡翅(尖)400克。辅料：青椒3个，五香豆豉30克。调料：色拉油50克，食盐1小勺，料酒10克，老抽1小勺，郫县豆10克，蒸鱼豉10克。

　　2、鸡翅尖解冻、洗净、滤干水分。

　　3、鸡翅尖剁成小块、豆鼓置于碗中备用。

　　4、青椒切成和鸡翅差不多大小的片状。

　　5、净锅入油烧至八成热，下入鸡翅煎至两面变黄。

　　6、下入豆鼓，下入豆瓣、蒸鱼鼓油、料酒、老抽、盐炒匀，然后倒入快没过鸡翅的清水，炒匀后盖上锅盖，大火烧沸后转小火。

　　7、收至水分八成干时，开盖，下入青椒翻炒均匀，再收干水分即可。

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