卤牛腱子的制作方法

　　主料：牛腱子肉；

　　制作方法：

　　把牛腱子肉放在清水里浸泡至少1、5小时，泡去血水，清洗干净，备用。因为用电压力锅炖，不方便焯水，所以尽可能地减少血水。准备好配料：把葱打成结，再准备好适量的姜、花椒、草果、蒜、香叶、桂皮。加的料不要多，以影响牛腱子肉原来的香鲜味。把牛腱子肉分成几大块，放入电压力锅中，这样不用放太多的水，肉就能浸在水中，煲出来的牛肉汤才会浓郁。加入适量的水，刚把肉浸在水中即可，把准备好的调料都加进去，也可以用纱布袋装好加入，这样喝汤的时候方便。再加入适量的老抽和盐，按下煲汤键。待浮子落下去时，开盖。捞出一块，切成薄片，摆入盘子里，浇上点牛肉汤汁，就可以直接食用了。

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