东瓜饺子馅的做法
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1、瓜,去皮去瓤,用擦丝的工具把冬瓜擦成细丝,用盐腌一会,拧干水分备用。猪肉先放入姜末腌一下,去腥味,十分钟后加入适量料酒,生抽,香油,盐顺时针搅拌均匀,油一定要加多些,可以用炒菜油代替。
2、一定要顺时针方向打肉,直到肉看不到一小块,以小块的,全部粘到一起为止。将做好的冬瓜,虾米皮和肉馅混合到一起,加入植物油和香油,充分拌匀,陷就调好了。
3、虾米皮非常重要,一定要加,提味用的。很多饺子好吃不好吃就在这一块了。好了,饺子开包了。一定要把冬瓜的水挤掉,否则饺子很容易漏。
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