肉炒饼丝怎样做

　　主料:烙饼半斤、圆白菜半颗、绿豆芽120克、猪里脊肉150克、大葱少许、花椒少许、红辣椒3根。

　　调料生抽2汤匙、老抽1汤匙、淀粉、料酒少许、鸡精少许、醋适量、香油少许，蒜沫少许。

　　做法:1、猪里脊肉片片切丝。

　　2、肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，加少许油拌匀，一会不粘锅。

　　3、将烙饼切成丝儿。

　　4、圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。

　　5、锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。

　　6、锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。

　　7、放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒，翻炒至稍稍有水渗出。

　　8、待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。

　　9、用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，因为这样才能炒出味来。

　　10、倒入调料烹出香味。

　　11、将原料翻炒均匀。

　　12、放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。

　　13热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了。

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