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水晶咕咾肉最正宗的做法

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猪里脊250g、青椒1个、红椒1个、菠萝100g、干山楂2块、柠檬1片、红糖适量、番茄酱45ml、水150ml、生抽30ml、盐少许、淀粉少许、鸡蛋1个、黑胡椒少许。

1、猪里脊切成1.5cm左右的小丁,菠萝切一样大小,青椒红椒切块。

2、里脊肉加黑胡椒,生抽,盐、淀粉,油,腌制30分钟。

3、调一个鸡蛋,如果要脆一点可以只用蛋白,将肉在鸡蛋液里滚一下放入面粉中滚均匀。

4、把肉放筛子里筛去多余面粉。

5、小奶锅下油,烧至油温大约200度,肉眼可见油里有流动的感觉,下肉丁,油会立马起大泡。

6、中火炸至金黄色捞出沥干油。

7、将水150ml,番茄酱45ml,红糖15g(甜味按自己口味调)、生抽15ml调成汁。

8、锅里不放油,直接下酱汁和山楂、柠檬烧至冒泡,可加少许淀粉至浓稠。

9、放入辣椒、菠萝先翻炒至辣椒七成熟,放入肉块翻炒均匀,直到都挂上汁即可起锅。


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