风味豆鼓怎么做

　　准备食材：豆豉一碗，干辣椒各一碗，花椒一大勺，八角三个，料酒二大勺，酱油2勺，糖三勺，味精一勺，郫县辣酱二大勺，菜油两大半碗。

　　1、豆豉用温水泡10分钟左右，沥干水分；

　　2、再分出一半绞碎，辣椒搅到九成碎，花椒八角绞碎；

　　3、锅里油断生后，关火让油温降下来，放入花椒八角末用小火炒出香味，然后放入郫县豆瓣炒出红油；

　　4、炒出红油后放入豆豉炒出香味；

　　5、放入干辣椒，不断搅拌，放入糖，料酒，酱油，等干辣椒变色后关火，放入味精即可出锅。

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