米粑粑发酵方法

将米粑粑材料做成无颗粒的面糊，室温条件下发酵9小时左右，表面产生大量气泡即代表发酵完成。

米粑粑，又有称米粑，是湖北特产，在湖北江汉平原地区又叫溜粑。

制作需要铸铁平底锅1只，合适平底锅尺寸的锅盖1个，可放入平底锅中的金属小盅1个以及面粉等材料。

发酵后制作步骤：

1、取一片沾水用的厨房纸滴少量油，用来擦拭锅底，进行防粘处理；

2、选择电炉炉温3到4之间的中低温，待模中的水沸腾，将面糊搅拌后，舀一勺面糊在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊，最好中间有连接；

3、 在锅内无面糊处，倒少量清水，瞬间制造蒸汽，然后盖上盖子，用湿毛巾封住盖与平底锅之间的缝隙，以防止蒸汽跑出；

4、约1分钟即可起锅，用平铲小心铲出，将两片米粑粑叠一起即可。

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